Nachtrag für alle Bento-Workshop-Teilnehmer


Sooo, ein kleiner Nachtrag für alle Workshop-Teilnehmer gestern: Ihr wart richtig toll! ;_; Aufmerksam, interessiert mit reger Teilnahme und vor allem alle super nett und freundlich! Ich hab das ja wirklich zum ersten Mal gemacht und war schon echt aufgeregt. Wir hätten auch nie gedacht, dass so viele erscheinen würden. Ich dachte so maximal 15 Leute oder so, aber ihr habt dem Item Shop wirklich die Bude eingerannt! ^^ Das hat mich sehr gefreut!

Mir wurde am Anfang gesagt, dass beim Workshop um 13Uhr warscheinlich nicht so viele kommen werden, sondern der Ansturm warscheinlich erst am Nachmittag ist. Pustekuchen! Der ganze Raum war voll und sogar die Treppe habt ihr belegt! Und um 17Uhr dann, wo ich gedacht habe es geht eigentlich gar nicht noch mehr, haben sich die Leute im Raum schon fast gestapelt xD

Es war echt sehr angenehm mit euch und meine Aufregung verflog dann auch ziemlich schnell, weil ich mich bei euch sehr aufgehoben gefühlt habe. Vielen Dank für diese tolle Erfahrung! :)

Eine kleine Zusammenfassung, damit ihr nicht so lange suchen müsst:

-> Karotten-Kinpira-Rezept
-> Thunfisch-Tofu-Miso-Burger-Rezept
-> Tamagoyaki (gerolltes japanisches Omelett)

Das genaue Rezept für die Tamagoyaki, die ich beim Workshop mitgebracht habe:
Zutaten:
- Mindestens 3Eier oder mehr
- 1EL Mirin (2EL wenn ihr mehr Eier nehmt)
- 1TL Dashi-Pulver (1,5 - 2TL, wenn ihr mehr Eier nehmt)
- 1 - 2TL Zucker
- 1/2 bis 1 TL Salz

Alles miteinander gut verquirlen und nach dieser Anleitung zubereiten.

-> Komplette Linkliste zu allen Bentoblogs, Onlineshops und Läden
-> Infos über Furikake

Wenn ihr noch fragen habt, könnt ihr sie mir gerne stellen! :)

An dieser Stelle auch noch mal ein großes Dankeschön an das Item-Shop-Team vor allem an MissCherry, die sich wirklich super super um uns gekümmert hat! Euer Laden ist toll! Ich muss ganz bald wieder dorthin zurück! :3


P.S.: Für alle, die nicht an dem Workshop teilnehmen konnten, gibt es bald natürlich auch nochmals einen ausführlichen Post mit mehr Eindrücken und Fotos. Die werde ich später noch für euch bloggen! :)

Rezept: Nussige Kidney-Bohnen-Burger / Bratlinge


Ich liebe Bohnen in allen erdenklichen Formen! :D Ob im Chili, in Pasta, im Salat oder auf der Pizza. Sie geben dem Ganzen immer was herzhaftes, was ich sehr gerne mag. Wusstet ihr, dass man Bohnen auch zu kleinen Bratlingen verarbeiten kann? Es geht echt ganz einfach und schmeckt total lecker!

Zutaten für 2-3 Portionen:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Weiße Bohnen
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
Frische Kräuter (Schnittlauch und Petersilie)
1 Ei
2-3 EL Haferflocken, Semmelbrösel oder Mehl nach Wahl
1/2 EL Siracha (oder anders Chili)
1 EL Austernsoße
1 Prise Zucker
Ordentlich Salz und Pfeffer

Für die "Panade":
Semmelbrösel oder Panko (optional), Sesam, verschiedene Nüsse und Kerne (bei mir warens Mandelstifte, Kürbiskern, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne)

Zubereitung:

Schritt1: Bohnen in ein Sieb gießen, mit klarem Wasser ausspülen und gut abtropfen lassen
Schritt2: Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Kräuter grob hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter kurz anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Schritt3: Nun die Bohnen in eine Schüssel geben und mit der Gabel grob zerdrücken.
Schritt4: Zwiebel-, Knoblauch- und die Kräuter-Mischung dazu geben. Ebenso das Ei und die Haferflocken, Semmelbrösel oder das Mehl.
Schritt5: Alles mit Siracha, Austernsoße, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Schritt6: Nun die Masse in kleine Burger formen und in der Panade wenden und goldgelb bei mittlerer Hitze anbraten (dabei nicht zu viel Öl nehmen, das saugt sich nur ein und macht den Bratling nur noch weicher) und auf Küchenpapier abtropfen lassen. FERTIG!

Die Konsistenz der Bratlinge ist eher weich, ein bisschen wie Falafel, aber etwas cremiger und durch die Panade trotzdem total knusprig und nussig. Echt lecker und sollte man nicht weglassen! Mann kann die Konsistenz noch fester machen, wenn man das Bindemittel (Haferflocken, Semmelbrösel oder Mehl) erhöht. Wir fanden es so, aber genau richtig! :D


Ich habe aus der Masse 4 große Bratlinge für Burger geformt und noch etliche kleine zum Snacken für unterwegs in der Bentobox. Sie schmecken kalt auch noch super lecker!


Die Burger-Brötchen bestehen aus einem knsuprigen Körnerbrötchen und einem weichen, fluffigen Käse-Weißbrot. Belegt sind sie wie folgt: Bohnen-Patty, Soße (eine Mischung aus gelben Senf, Süßsauer-Chilisoße und Joghurt-Salatdressing), 1 Scheibe würziger Schafskäse (Camenbert-ähnlich), Gurken, frischer Schnittlauch und Petersilie. Soooo lecker! *_*


NEWS-Update: Bento-Workshop beim Item Shop in München

Hallo Leute! :)

Es gibt mal wieder ein paar Neuigkeiten bezüglich meines Bentoworkshops im Rahmen der Japanwoche im Item Shop in München.

Insgesamt wird es 2 Workshops geben. Der erste beginnt um 13:00Uhr und die Wiederholung des Ganzen findet um 17:00Uhr statt.

Es gibt ein paar geschichtliche Hintergründe, ich gebe eine Bentoboxen-Beratung, stelle verschiedenes Zubehör vor und packe schließlich auch Live eine Bentobox für euch inklusive Verkostung! :) Danach gibt es eine kleine Fragestunde, wo ihr mich dann rund um das Thema Bento löchern könnt! ^^

Außerdem wird es auch einen kleinen Bento-Flohmarkt geben! Für euch die Gelegenheit eine günstige Bentobox oder Zubehör abzustauben!

Ich würde mich sehr freuen, wenn der eine oder andere von euch vorbei schaut! :)


NEWS: Bento-Daisuki-Webseite ist online!


Vor einigen Monaten bloggte ich über die Eröffnung eines neuen Bento-Forums, dem Bento-Daisuki-Forum. Damals erzählte ich, wie das Forum entstand. Nämlich aus alten nekobento-Forenmitgliedern, die sich nicht einfach damit abfinden wollten, dass das Forum immer mehr stirbt (oder eigentlich schon halbtot war), da deren Betreiber sich einfach nicht mehr blicken ließen.

Nun gibt es zu dem Diskussionsforum von Bento Daisuki auch eine Webseite mit dem gesammelten Bento-Wissen aus dem Forum. Ein paar Sachen von mir sind auch dabei! ^^ Sie ist vom Aufbau her ähnlich wie die alte nekobento-Seite, aber natürlich stets aktuell gehalten und etwas ausführlicher. Ein Besuch lohnt sich!


Rezept: Gebratene Reisbandnudeln mit Kokosmilch-Erdnuss-Soße & rotem Curry


Diese leckeren Bratnudeln sind super super lecker und gehen sehr schnell, ein perfektes Essen nach einem langen Arbeitstag :)

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Packung breite Reisbandnudeln
Gemüse eurer Wahl (z.B. Weißkohl, Bohnen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln)
1 EL rote Currypaste (wer es nicht so scharf mag, lieber nur die Hälfte nehmen)
1 - 2 EL Erdnusspaste
1/2 Tasse Kokosnussmilch (ersatzweise geht auch Sahne)
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Garnieren: Frisches Thai-Basilikum, Zitronensaft und Chinesische Sojasoße (oder Maggi) nach Geschmack

Zubereitung:
Schritt1: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzugeben und die Hitze abschalten. Die Nudeln 10 Minuten im Wasser einweichen lassen, bis sie al dente sind. Abgießen und kurz kalt abschrecken. (hier gibts eine bebilderte Anleitung)
Schritt2: Gemüse eurer Wahl in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt3: In einer Pfanne mit etwas Öl euer Gemüse anbraten (TK-Gemüse und weiches Gemüse wie Tomaten erst am Ende hinzugeben, damit es noch knackig bzw. seine Form behält). Rote Currypaste und Erdnusspaste hinzugeben und schön anbraten.
Schritt4: Nun die Kokosmilch oder die Sahne hinzugeben, damit die beiden Pasten sich besser auflösen und verbinden. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, falls alles zu trocken wird. Nun mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt5: Jetzt die gekochten Nudeln dazu geben und vorsichtig vermengen. Gegebenenfalls nachwürzen. Danach alles mit frischem Thai-Basilikum, frischen Zitronensaft und Sojasoße nach Geschmack servieren. FERTIG! :D

Die Soße ist wirklich perfekt für diese Reisbandnudeln. Sie schmeckt sehr würzig aber auch sehr scharf durch das rote Curry. Man kann die Currypastenmenge halbieren und auch mehr Kokosmilch oder Sahne hinzugeben um die Schärfe zu regulieren. :) Ich denke, dass sie auch kalt noch ganz gut schmecken.


Foodtrucks in Deuschland: 3rd Franconian Food Truck RoundUp, Nürnberg


Kennt jemand von euch Food Trucks? Foodtrucks kommen eigentlich aus Amerika. Dort sind sie vor allem in Gegenden unterwegs, wo kulinarisch kaum was geboten wird. Im Prinzip ist das ein fahrender Imbisswagen, nur etwas größer (eben ein umgebauter Truck) und meist auch um einiges cooler und individueller. Die Auswahl dort ist einfach enorm und viele haben sich auf bestimmte Gerichte spezialisiert, die man eher selten in einem Restaurant findet. Internationales Streetfood vom Feinsten also! :) 

In Deutschland scheinen Foodtrucks ebenfalls Trend geworden zu sein, jedenfalls hört man immer wieder vermehrt davon. Die meisten deutschen Foodtrucks versuchen eine bessere, kreativere Alternative zu den gewöhnlichen Imbissständen zu sein. Entweder gibt es besonders aufwendig vorbereitete Speisen, Neukreationen, richtig gute Hausmannskost, Exotisches oder einfach Essen mit mehr Qualität in der Zutatenwahl. Viele sind regional und lassen ihre Zutaten z.B. nur von einem bestimmten Bäcker oder Metzger herstellen. Man verzichtet oft auf Massenware.

Was ich nicht wusste: Nürnberg ist wohl die Stadt mit der meisten Food-Truck-Ansammlung (sogar mehr als in Berlin). Das ist auch der Grund ist, weshalb hier das so genannte Foodtrucker RoundUp abgehalten wird. Also einem großen Food Trucker Fest, bei dem man sich durchschlemmen kann, denn es gelten an diesem Tag Probierpreise mit Probierportionen.

Ich letzte Woche war das Dritte Fränkische Food Trucker treffen und das habe ich natürlich besucht! 8D Es lag auf dem Gelände der Kickfabrik Nürnberg, Ferdinandstr. 21-23. Hier ein paar Eindrücke:


Vom Foodtruck "Swagman" im ersten Bild oben habe ich mir Kartoffelstampf (also Kartoffelpüree) mit Rahmzwiebeln, Kräuter-Schmand, Pesto und Croutons für 3,50€ geholt. Obwohl es eine Probierportion war, war sie ziemlich groß. Es hat sehr lecker geschmeckt, war aber sehr mächtig. In dem Kartoffelpüree war bestimmt Butter drin, die Rahmzwiebeln waren nicht gerade leicht, dann kommt noch der Klecks Schmand, das ölige Pesto und dann noch die Croutons, die ebenfalls vorher in Öl geröstet wurden. Insgesamt also etwas schwer, aber ganz lecker.


Danach besuchte ich den Stand vom Guerillia Gröstl, normalerweise verkaufen sie verschiedene Arten von Bratkartoffeln, aber sie bieten auch Burger an. Für 3,50€ konnte man sich den Gourmet-Burger holen. Mit Rindfleisch, Käse und Salat. Er hat meiner Begleiterin sehr gut geschmeckt. Er war innen sogar noch rosa! Etwas vergleichbares findet man in Nürnberg selten. Auch die Optik gefiel mir sehr und das Brötchen schien auch kein typisches 0815-Burgerbrötchen zu sein.

Ich habe mich für 1,50€ die hausgemachten Potatochips gekauft. Sooo lecker! *_* Schön dick und trotzdem knusprig! Kartoffeln in dieser Form habe ich bis jetz noch nirgends gegessen. Mein persönlicher Favorit! :D


Danach holten wir uns alle zusammen bei dem Foodtruck "Donut Factory" eine Box mit 6 verschiedenen, selbst zusammen gestellten Donuts (zwischen 7 & 9€). Ich persönlich finde Donuts immer etwas überbewertet. Vor allem die ungefüllten Sorten finde ich ziemlich langweilig. Daher haben wir uns vor allem für befüllte Sorten entschieden.

Von oben links: Apple Sweetii (mit Apfelcreme), Rasberry Vanilla (mit Vanillecreme), Tripple Choc (mit Schokocreme), Coco Love (mit Vanillecreme), Hugo (mit Vanillecreme) und Cinnamon Sweetii (ungefüllt). Mein persönlicher Favorit ist der Hugo-Donut. Die Glasur hat total lecker nach Holunder geschmeckt und hat perfekt mit der Vanillecremefüllung harmoniert!


Leider waren die meisten Food Trucks in Nürnberg nicht für Vegetarier ausgelegt. Die meisten boten besondere Fleischspezialitäten wie z.B. Würstchen, Braten, Rippchen, Pulled Pork-Sandwich, Burger oder Burritos an und haben keine vegetarischen Alternativen im Petto. Zumindest nicht an diesem Tag.

Einerseits sehr schade, andererseits verständlich. Man merkt, diese Foodtrucks sind vor allem was für gestandene Männer (oder welche, die sich dafür halten xD) ausgelegt. Sie bedienen vor allem das Arbeitervolk in den Industriegebieten, also außerhalb der Stadtzentren, wo es nicht so viele Essensangebote oder Mensen gibt. Das Essen muss ordentlich satt machen, auch einen Bauarbeiter - und der steht halt nicht so sehr auf Salat oder was veganes, leichtes.

Hier noch ein paar der Food Trucks: Wurst Durst (über den Imbissladen von WurstDurst habe ich schon berichtet), Burrito Bandito, Mucho Gusto und Red Flag BBQ. Außerdem noch mit dabei waren RibWich, Creffy, Goud, Co.Box, Uncle Yo's und Grillin me softly (sogar mit Vietnamesischem Banh Mi! *_*).




Fazit: Ich finde es gut, dass es Foodtrucks gibt. Vor allem das Konzept dahinter gefällt mir sehr. Man sollte jede Art von individueller, mit Leidenschaft geführter Gastronomie schätzen und unterstützen.

Nach meinem Geschmack könnte aber Einiges noch durchaus kreativer sein und auch die Vegetarier sollte man nicht vergessen. Bei den insgesamt 17 Food Trucks waren genau 3 Trucks mit ersichtlich vegetarischen Angeboten (den Crepes-, Frozen Yogurt-, Süßigkeiten- und Donut-Truck mal weggenommen). Diese 3 Angebote waren verschiedene Zustände von Kartoffeln.

Kartoffelstampf, Pommes oder Kartoffelchips. Es gibt auch durchaus vegane/vegetarische Foodtrucks, aber leider nicht in Nürnberg, sondern eher Richtung Berlin, Hamburg oder München, (wo die Kundschaft eventuell auch etwas alternativer ist?). Alles in allem eine tolle Veranstaltung und zu empfehlen! :) Hier findet ihr übrigens eine Liste aller aktuellen Foodtrucks in Deutschland. Vielleicht ist ja auch einer in eurer Nähe! :D

Update vom 25.07.2014: Es gibt jetzt auch eine offizielle Webseite von den deutschen Foodtrucks.

Kennt jemand von euch schon diese Food Trucks? Wie findet ihr sie? Schreibt mir gerne eure Erfahrung und Meinungen! :)


NEWS: Bentoworkshop im Item Shop, München


Tolle Neuigkeiten liebe Leute! :) Ich werde am Donnerstag den 24.07.2014 direkt im Item Shop in München im Rahmen deren Japanwoche einen Bentoworkshop halten! :D Ist das nicht cool? Es ist mein erster dieser Art und ich bin schon ganz aufgeregt und am Planen / Überlegen was ich so alles zeigen und erzählen werde! ^^

Wer Lust hat mich mal persönlich zu treffen, grundlegendes über Bento zu erfahren oder mir spezifische Fragen stellen mag ist herzlich eingeladen vorbei zukommen! :) Der Workshop ist für euch kostenlos!

Wenn ihr Anregungen habt, wie ich so einen Workshop noch interessanter gestalten könnte wäre ich sehr dankbar! :) Wie würdet ihr euch so etwas vorstellen, was würdet ihr gerne sehen? Falls möglich werde ich eure Tipps und Ratschläge berücksichtigen!



Breite Reisbandnudeln 10mm, banh pho thoung hang


Ich liebe breite Reis-Bandnudeln. Komischerweise kam ich nie auf die Idee diese Nudeln öfters zuzubereiten. Das wird sich jetzt ändern. Generell bestehen Reisbandnudeln nur aus Reismehl und Wasser. Sie sind deswegen vegan und auch glutenfrei. Wenn sie gekocht sind, sind sie weiß und nicht durchsichtig. Eine Packung kostet ungefähr 1 - 1,50€.

Geschmacklich sind sie eher neutral, aber schon mit einem dezenten Reisgeschmack. Die Konsistenz ist seidig, glatt und etwas elastischer als Weizennudeln. Super lecker kann ich da nur sagen! :3

Es gibt die Reisbandnudeln auch in etwas dünnerer Form. Diese wird vor allem für Nudelsuppen verwendet z.B. für die bekannteste vietnamesische Nudelsuppe "Pho". Ich persönlich mag die breitere Version (10mm) viel lieber, denn damit kann man prima Bratnudeln machen! :)

Reisbandnudeln zuzubereiten geht echt ganz fix und schnell. Man muss allerdings bestimmte Dinge beachten.

Zubereitung von Reisbandnudeln:

Schritt1: Einen großen Topf mit Wasser füllen und richtig aufkochen lassen. Das Wasser nicht salzen!
Schritt2: Nun die Nudeln in das kochende Wasser geben und die Hitze danach sofort ausschalten.
Schritt3: Die Nudeln so ungefähr 10 Minuten im Wasser lassen, bis sie richtig gut al dente sind.
Schritt4: In ein Sieb gießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken und wie es euch beliebt weiter nutzen. Z.B. als Bratnudeln oder als Suppeneinlage.


Wenn ihr sie für spätere Nudelsuppen nutzen wollt, sollten die Nudeln sogar noch etwas früher rausgenommen werden. Dadurch, dass sie später eh nochmals in heißer Brühe schwimmen werden, können sie dort noch nachweichen.

Wenn ihr sie für Bratnudeln verwenden wollt, gebt sie als letzte Zutat in die Pfanne und vermischt sie ganz vorsichtig mit der Soße und den anderen Zutaten. Nicht zu viel herumrühren, weil sie dann viel schneller brechen.

Reisnudeln werden allgemein vor allem in panasiatischen Ländern wie Thailand und Vietnam benutzt, aber auch in China werden sie öfters verwendet. Sie passen super als Basis für Wokgerichte oder wenn man sie mit Currypasten würzt.


Zweites Nürnberger Bento-Daisuki-Treffen 2014


Am letzten Samstag fand das nun zweite Bentotreffen in Nürnberg statt und natürlich war ich ebenfalls dabei! :D Genauer gesagt war es das Nürnberger Forentreffen vom Bento-Daisuki-Forum.

Zuerst trafen wir uns zu einem großen Picknick, das Wetter war zu dem Zeitpunkt wirklich perfekt! Jeder hatte ein paar Leckereien dabei, die wir alle untereinander teilten.

Von Jule gab es leckere kleine Nikuman in Pandaform gefüllt mit Pilzen. Ist der nicht süß? *3* Justina steuerte verschiedene Bento-Sidedishes bei: gebratene Karotte mit Chili und Sesam, Spinat mit Sesam, sowie einen Kartoffelsalat mit Curry-Geschmack. Außerdem kam von ihr auch noch ein Joghurt mit Beeren. Alles war sooo lecker! *_*

Ich habe Yakisoba-Pan beigesteuert! :)


Ekolabine hat wirklich total fluffige und leckeren Chiffon-Cake (mit Mandeln), Matcha-Bananen-Frappé und zweierlei Onigiri (Ei oder Thunfisch-Mayo) mitgebracht.

Von aleczyel gab es super leckere Melonpan mitselbstgemachter Melonencreme zum Tunken. Das war wirklich super super lecker! :D


Nach diesem super Picknick ging es dann zusammen in die Stadt. Wir klapperten verschiedene Asialäden ab (Asia Market, Das Asien Haus und den Hong Kong Store). Jeder konnte sich mit Snacks oder Zutaten eindecken ehe es dann zum W2 zum Eisessen ging. Ich hatte einen Eisbecher mit Matchaeis sowie Erdbeere mit Kaffee-Bohnen für 2,40€. Sehr lecker!

Wir wollten eigentlich auch noch das Sweetii besuchen, allerdings war es leider zu dem Zeitpunkt schon geschlossen :/


Fazit: Alles in allem war es ein sehr angenehmer, total leckerer und witziger Tag! Es war echt schön Leute aus dem Internet mal persönlich zu treffen und mit ihnen zu plaudern und gutes Essen untereinander zu tauschen! :) Ich freue mich schon auf das nächste Treffen! :D

Auf Jules Blog gibt es übriges noch mehr Fotos zu dem Treffen! :)

Rezept: Gebratene Avocado mit Sojasoße


Gebratene Avocado hatte ich zum allerersten mal in einem vegetarischen Burger gegessen. Ich hatte bis dahin noch nie von dieser Zubereitungsart für Avocados gehört und war dementsprechend sehr neugierig. Sie sind soooo lecker! *_* Kurze Zeit später entdeckte ich bei Ochikeron ebenfalls ein Brat-Avocado-Rezept und musste das auch mal ausprobieren. Seitdem esse ich sie total gerne.

Zutaten für 2 Personen:
1 mittelreife Avocado (sie sollte noch schnittfest sein, aber nicht zu fest)
Etwas Olivenöl und Butter
Salz, Pfeffer, 1 Schuss Sojasoße, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Schritt1: Avocado schälen (bei reifen Avocados kann man die Haut einfach in einem Stück abziehen) und in Scheiben schneiden.
Schritt2: In einer Pfanne 1 Stückchen Butter und einen Schuss Olivenöl erhitzen. Die Avocado hineingeben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
Schritt3: Danach die Avocado vorsichtig wenden und nach 3-5 Minuten mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Sojasoße würzen. Sofort vom Herd nehmen, damit die Sojasoße nicht anbrennt. FERTIG!


Ob auf einer Scheibe Baguette, in einem Burger, in einem Wrap oder zu Reis in einem Bento - die Avocado passt überall super dazu und die Zubereitung geht echt sehr schnell und einfach.

Hier auch nochmal das Video von Ochikeron:


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